服务项目 |
员工服装,店面选址方案,终生技术免费升级 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
东营特色小吃培训学校，山东净馨培训好的牛肉板面公司。
实际操作内容
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
2、牛肉板面店面经营器具、设备的配制及使用。
3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
5、牛肉板面的全部制作流程。
6、牛肉板面配料的选材及加工方法
7、学员自己反复练习所学课程，一直练习到熟练满意为止。
牛肉板面配方制作学习，牛肉板面培训，好吃的板面配方。
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据记载牛肉板面，起源1736年，距今已有270年历史。是由徽州一位郎中李泽广配制而成。由于牛肉板面味美筋道，深受很多人的喜爱，而且在历史一些美食书籍也给予了很高的评价，另《四库全书》记载，由于其美味和受欢迎的程度号称“天下面”。 做牛肉板面重要的是里面臊子的做法：用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，掌握好火候，才能把牛肉烧得不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
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